Un interessante studio giapponese del 2020 riporta l'attività dell'acido lentinico del fungo shiitake sulla degradazione dell'alcol plasmatico.
Ne riportiamo l'abstract grafico e testuale. In fondo il link al pdf del lavoro.
L'alcol viene solitamente consumato durante i pasti, ma il consumo cronico è una delle principali cause di malattie epatiche alcoliche. Abbiamo studiato se estratti di shiitake con un alto contenuto di acido lentinico (Shiitake-H) e senza acido lentinico (Shiitake-N) potessero sopprimere l'aumento delle concentrazioni plasmatiche di etanolo accelerando il metabolismo dell'etanolo e prevenendone l'assorbimento a livello intestinale. Sia Shiitake-H che Shiitake-N hanno soppresso l'aumento delle concentrazioni di etanolo e acetaldeide nel plasma e promosso l'attività dell'alcol deidrogenasi (ADH) e dell'aldeide deidrogenasi (ALDH) nel fegato. Tuttavia, questi effetti di Shiitake-H sono risultati più evidenti rispetto a quelli di Shiitake-N. Inoltre, Shiitake-H ha promosso l'attività di ADH e ALDH nello stomaco. Abbiamo anche esaminato la variazione della concentrazione plasmatica di etanolo iniettando Shiitake-H o Shiitake-N in un'ansa legata dello stomaco o del digiuno insieme a una soluzione di etanolo. Shiitake-H ha soppresso l'assorbimento di etanolo dallo stomaco e dal digiuno. In conclusione, Shiitake-H accelera il metabolismo dell'etanolo nello stomaco e nel fegato e inibisce l'assorbimento di etanolo nello stomaco e nel digiuno, indicando che l'acido lentinico è un componente funzionale dello shiitake.
Link allo studio: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/9/2647